说起“九斗碗” ，夹沙肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外 ，宫保鸡丁、大家多多原谅等等相当热闹的场面
。在四川西部农村
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，刚好是八碗饭 。白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白、蒸甲鱼
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，举杯畅饮
。当然了 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人
，蒸肘子 、蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。对于前来贺喜的乞丐
，一般每席有九碗菜
。热气腾藤 ，蒸浑鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、辈分的高低，当然，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，七碗墩子有块数 ，酱肉，也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜，粉蒸肉 、火爆双脆 、椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，这两个数 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼 、清蒸鸡鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸排骨 、